Vitigno: Erbaluce
Allevamento: Pergola e spalliera
Rese per ettaro: 50 q/ha
Produzione annua di bottiglie: 2.000
Raccolta: Metà settembre
Vinificazione: Pressatura delle uve appassite, decantazione statica del mosto e avvio della fermentazione alcolica.
Affinamento: 6 anni di botte di rovere e 6 mesi di bottiglia
Imbottigliamento: Leggera filtrazione e tappatura con sughero naturale
Alcol: 14 % Vol
Acidità totale: 5,5 g/L
pH: 3.5
Caluso DOCG Passito Riserva
Caratteristiche in degustazione
Colore: limpido, giallo ambrato con sfumature ramate
Olfatto: Decisamente ampio, prugna secca, albicocca matura, amaricante, dal miele di castagno ai fiori di pesco, vaniglia, mandorla tostata, erbe mediterranee essiccate e note balsamiche
Gusto: Dolce, ricco, punte amaricanti, leggermente sapido
Abbinamenti gastronomici: E’ un vino dolce con una spalla acida importante, complesso; quindi pasticceria secca, formaggi erborinati e piatti dalla spiccata sapidità
Abbinamenti naturalistici: Parco Nazionale dei Monti Sibillini, la fioritura di Castelluccio di Norcia (PG)
Caratteristiche in degustazione
Colore: limpido, giallo ambrato con sfumature ramate
Olfatto: Decisamente ampio, prugna secca, albicocca matura, amaricante, dal miele di castagno ai fiori di pesco, vaniglia, mandorla tostata, erbe mediterranee essiccate e note balsamiche
Gusto: Dolce, ricco, punte amaricanti, leggermente sapido
Abbinamenti gastronomici: E’ un vino dolce con una spalla acida importante, complesso; quindi pasticceria secca, formaggi erborinati e piatti dalla spiccata sapidità
Abbinamenti naturalistici: Parco Nazionale dei Monti Sibillini, la fioritura di Castelluccio di Norcia (PG)
