Vitigno: vitigno storico canavesano (Croatina)
Allevamento: spalliera e pergola
Rese per ettaro: 80q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 7000
Raccolta: primi giorni di ottobre (uva perfettamente matura)
Vinificazione: pigiatura e diraspatura e avvio della fermentazione alcolica in macerazione con bucce e una parte di raspi.
Affinamento: minimo 6 mesi tra acciaio e legno grande
Alcol: 13 – 13,5% Vol
Acidità totale: 5,5/6,5 g/L
pH: 3.45/3.55
Solforosa totale massima: 60mg/L
Canavese Rosso Etichetta Storica
Caratteristiche in degustazione
Colore: tonalità alta e buona intensità colorante. Granata.
Olfatto: aromi tipici e naturali del Nebbiolo. Note balsamiche, speziate, tostate e di viola.
Gusto: acido in correttezza, minerale, non troppo, avvolgente, vellutato, intenso e persistente.
