Canavese DOC Nebbiolo

Vitigno: Nebbiolo Allevamento: Pergola e spalliera
Rese per ettaro: 90 q
Produzione annua di bottiglie: 22.000
Raccolta: Prima settimana di ottobre
Vinificazione: Diraspatura, macerazione per due settimane sosta in acciaio inox
Affinamento: 15 mesi totali, 12 mesi in cemento e 3 mesi in bottiglia
Imbottigliamento: Minima filtrazione con tappo tecnico in sughero / tappo a vite Alcol: 13,5 % Vol
Acidità totale: 6 g/L pH: 3.5

Caratteristiche in degustazione

Colore: Rosso granato scarico

Olfatto: Ricordi floreali che virano sulla viola e sulla ciliegia matura, nuance speziate e tenui ricordi balsamici

Gusto: Fresco e complesso, un tannino pieno che inizia ad evolvere mettendo in mostra il meglio delle note mature e balsamiche

Abbinamenti gastronomici: E’ un vino di struttura e complessità che ha bisogno di piatti succulenti e lievemente speziati come un piatto di rigatoni al ragù di cinghiale

Abbinamenti naturalistici: Il Passo dello Stelvio (BZ)

Caratteristiche in degustazione

Colore: Rosso granato scarico

Olfatto: Ricordi floreali che virano sulla viola e sulla ciliegia matura, nuance speziate e tenui ricordi balsamici

Gusto: Fresco e complesso, un tannino pieno che inizia ad evolvere mettendo in mostra il meglio delle note mature e balsamiche

Abbinamenti gastronomici: E’ un vino di struttura e complessità che ha bisogno di piatti succulenti e lievemente speziati come un piatto di rigatoni al ragù di cinghiale

Abbinamenti naturalistici: Il Passo dello Stelvio (BZ)

Le vasche in cemento

Le vasche in cemento fin dalla prima metà degli anni 50 fanno da padrone nella nostra cantina come metodo di affinamento per i vini rossi. Materiale eccellente grazie alle sue interessanti particolarità: una ad esempio è la sua naturale microssigenazione, costante e graduale con l’esterno, a differenza di acciaio e legno che talvolta possono risentire di shock termici.

Inoltre non rilascia al vino nessun tipo di sentore permettendo così la massima espressione del vitigno senza modificarne le caratteristiche organolettiche

La nostra selezione di vini rossi

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