Vitigno: Erbaluce 100%
Allevamento: pergola e spalliera.
Rese per ettaro: 90q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 6000
Raccolta: fine settembre (Uva perfettamente matura).
Vinificazione: pigiatura in vasca e avvio della fermentazione alcolica in macerazione con bucce e parte dei raspi.
Affinamento: Minimo 6 mesi. La partita iniziale è divisa in 3 contenitori: cemento, legno grande ed anfora.
Alcol: 13% Vol
Acidità totale: 5,5/6,5 g/L
pH: 3.25-3.35
Solforosa totale massima: 60mg/L
Questo vino è nato dalla ricerca di un gusto autentico e unico. Espressione di antica enologia. La vinificazione “in rosso” per un vino bianco non è metodo attuale di certo, ma tecnicamente molto interessante. Se da un lato ci ha permesso di assaggiare nuovamente antichi sapori, dall’altra ci consente di esplorare angoli del vitigno Erbaluce sin ora sconosciuti.
