Serra Dry

Vitigno: Erbaluce 100%
Allevamento: pergola.
Rese per ettaro: 100q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 7.000
Raccolta: metà settembre.
Vinificazione: rapida pressatura delle uve. Selezione dei mosti e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata. Rapida chiusura fermentativa ed immediato reinoculo per la presa di spuma.
Affinamento: minimo 2 mesi in tank di acciaio inox stagni. Dopo l’imbottigliamento isobarico il vino viene messo quasi subito alla vendita con un minimo dosaggio di zucchero (DRY).
Imbottigliamento: con macchina isobarica e tappatura con tappo tecnico microgranulo di sughero 100%. Gabbiette Icas.
Alcol: 12%Vol
Acidità totale: 6/6,5g/L
pH: 3.2/3,3
Solforosa totale massima: 90mg/L
Tenuta delle bottiglia negli anni: 1 anno.

Caratteristiche in degustazione
Colore: paglierino molto scarico con riflessi verdognoli.
Olfatto: agrumi, pera, frutto della passione. Leggera balsamicità.
Gusto: morbido, rotondo. Non dolce. Minerale, decisamente fresco. Spuma intensa, cremoso.
Abbinamenti: ideale per aperitivi e antipasti. Validissimo con i dolci.