Serra Classic DOCG

Vitigno: Erbaluce 100%
Allevamento: pergola.
Rese per ettaro: 100q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 7000
Raccolta: metà settembre.
Vinificazione: rapida pressatura delle uve senza sgretolamento della massa. Selezione dei mosti e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata. Affinamento sui lieviti per 4-5 mesi. Reinoculo e tiraggio per la presa di spuma.
Affinamento: minimo 30 mesi in bottiglia. Dopo la sboccatura il vino vienestoccato per qualche mese e successivamente messo in vendita.
Imbottigliamento: Con macchina isobarica e tappatura con tappo tecnico microgranulo di sughero 100%. Gabbiette Icas.
Alcol: 12-13%Vol
Acidità totale: 6/6,5g/L
pH: 3.2/3,3
Solforosa totale massima: 90mg/L
Tenuta delle bottiglia negli anni: 3-4 anni.

Caratteristiche in degustazione
Colore: giallo molto scarico con riflessi verdognoli
Olfatto: Agrumi, pera, frutto della passione, note fermentative con buona crosta di pane.
Gusto: acido, minerale, decisamente fresco. Spuma intensa e prolungata, cremoso.
Abbinamenti: Ideale per aperitivi e antipasti. Ottimo con primi di pesce o risotti bianchi. Ideale con pesce d’acqua dolce o di mare. Curioso con la pizza.