Mosto parzialmente fermentato M.P.F. Dolce Capriccio

Uva: Erbaluce 100%.
Allevamento: pergola.
Resa per ettaro: 100q
Bottiglie massime per ettaro: 7000
Vendemmia: prima metà di settembre.
Raccolta: manuale, in cassette.
Vinificazione: pressatura diretta delle uve, pulizia del mosto e rapido avvio fermentativo in autoclave. Al raggiungimento dei 5.5% Vol si chiude l’autoclave intrappolando la CO2  fino a 6%Vol. Questo mosto parzialmente fermentato viene così filtrato ed imbottigliato con chiusura a tappo raso.
Alcol: 6%Vol
Acidità totale: 7,5g/L
pH: 3.15
Anidride solforosa totale: 120mg/L
Tenuta bottiglia negli anni: 1 anno.

Caratteristiche in degustazione
Colore: giallo tenue, spuma bianca
Profumi: fragrante, intensi aromi fermentativi, frutta gialla, mela, pera
Gusto: dolce, spumoso