Canavese Barbera DOC Rapela

Vitigno: Barbera  100%.
Allevamento: spalliera.
Rese per ettaro: 70q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 4000
Raccolta: metà ottobre.
Vinificazione: diraspa-pigiatura delle uve e istantaneo avvio della fermentazione alcolica in acciaio. Macerazione di 21 giorni in acciaio. Svinatura ed avvio della fermentazione malolattica.
Affinamento: 12 mesi in botte piccola
Imbottigliamento: Minima filtrazione e messa in bottiglia con tappo tecnico in sughero naturale. Affinamento in bottiglia per 2 mesi circa.
Alcol: 13,5%Vol
Acidità totale: 5,5g/L
PH: 3,5
Solforosa totale massima: 70mg/L
Tenuta delle bottiglia negli anni: 8 anni.

Caratteristiche in degustazione
Colore: Altissima intensità colorante. Tipico del Barbera. Rosso intenso, viola a tratti.
Olfatto: Aromi tipici e naturali della Barbera. Note fruttate, vaniglia e cioccolato.
Gusto: morbido , non tannico, avvolgente.
Abbinamenti: Ideale per carni arrosto, bolliti.