Erbaluce LaRol DOCG

Vitigno: Erbaluce 100%
Allevamento: pergola e spalliera.
Rese per ettaro: 90q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 6.000
Raccolta: fine Settembre.
Vinificazione: rapida pressatura delle uve con leggera macerazione in pressa. Importante selezione dei mosti e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio.
Affinamento: minimo 12 mesi in botte di rovere con frequenti bãtonnage. Dopo imbottigliamento il vino viene affinato per circa 2-3 mesi in bottiglia.
Imbottigliamento: inertizzazione della bottiglia, tappatura con tappo intero di prima scelta in sughero.
Alcol: 13,5%Vol Acidità totale: 7g/L pH: 3.35 Solforosa totale massima: 90mg/L
Tenuta delle bottiglia negli anni: 6-8 anni.
Disponibilità: Limitata.

Caratteristiche in degustazione
Colore: giallo carico con caldi riflessi dorati.
Olfatto: intenso, avvolgente, evoluto. Frutti gialli maturi, datteri, confetture, caramelle.
Gusto: Morbido nel contempo minerale, molto lungo a tratti vellutato. Ruffianissimo.
Abbinamenti: E’ un vino molto complesso, da meditazione. Ama piatti a base formaggio, risotti importanti, interessante con le paste secche.