Erbaluce Ramblè DOCG

Erbaluce Ramblè DOCGVitigno: Erbaluce 100%
Allevamento: pergola.
Rese per ettaro: 90q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 6.000
Raccolta: fine settembre.
Vinificazione: rapida pressatura delle uve con leggera macerazione in pressa. Importante selezione dei mosti e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio.
Affinamento: minimo 4 mesi in acciaio con frequenti bâtonnage. Dopo l’imbottigliamento il vino viene affinato per 1 mese in bottiglia.
Imbottigliamento: inertizzazione della bottiglia, tappatura con tappo tecnico in sughero.
Alcol: 13%Vol
Acidità totale: 7g/L
pH: 3.35
Solforosa totale massima: 90mg/L
Peculiarità: questo vino è frutto della gestione del vigneto Cariola da parte di tutti i soci con l’ausilio dei collaboratori della Cantina della Serra. La gestione viticola è stata condotta secondo le linee della lotta integrata (agrofarmati a zero impatto ambientali, no diserbanti, no concimi chimici) e la vinificazione col minimo uso di solfiti, presenti nel vino in dose di 1/3 del livello massimo consentito.
Questo vigneto è attualmente al primo anno di conversione verso il biologico, una scelta difficile ma assolutamente necessaria per far comprendere a tutti l’impegno da parte nostra nel fare vini sempre più legati al territorio e sempre più naturali.